辣椒小炒肉🌶
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小陈老师_cook
用料
辣椒小炒肉🌶的做法
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以上是所有原料
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螺丝椒洗净，切去头尾，然后滚刀法切成辣椒块，红椒同样切法，切好后不用洗。小蒜苗轻轻拍一下，切段。
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五花肉切片，加调料腌制15分钟左右，备用。
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锅中水分烧干，把辣椒放锅中干炒，用勺子轻轻按压，把辣椒籽压到脱落，炒到表皮微微变焦后倒出。
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热锅凉油，中小火把五花肉煎出油煎制两面焦黄，倒入白酒去腥，然后倒出备用。
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把锅烧热，倒入油爆香蒜头和姜片，爆香后加入豆豉一起爆香，然后放入大半勺豆瓣酱，炒出香味后把辣椒和五花肉倒入大火翻炒均匀，加入少量水，然后倒入酱汁和蒜苗，大火收汁后加入尾油即可。
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至少能炫三碗饭😋
小贴士
‼️细节点来咯:
1、辣椒要干炒，辣椒籽要压脱落，不然会很辣，而且影响口感。
2、五花肉不要切太薄，切太薄煎出油后口感不好。0.5毫米左右的厚度就好了。
3、五花肉要中小火煎，把内部的油脂煎出来，吃起来就不会那么腻。如果大火煎的话容易变焦。
4、蒜头和豆豉轻轻拍一下，味道更容易释放出来。
1、辣椒要干炒，辣椒籽要压脱落，不然会很辣，而且影响口感。
2、五花肉不要切太薄，切太薄煎出油后口感不好。0.5毫米左右的厚度就好了。
3、五花肉要中小火煎，把内部的油脂煎出来，吃起来就不会那么腻。如果大火煎的话容易变焦。
4、蒜头和豆豉轻轻拍一下，味道更容易释放出来。
