汤汁鲜美的日式猪肉角煮（豚の角煮）

鸡蛋提前煮好去壳，白萝卜切成大块，香菇和昆布提前泡好。备用。

五花肉切大块正方形（3-4cm），不粘锅中小火，不用放油，五花肉油多的一侧先放入锅中煎，会出不少油，小心点别被喷到哈，煎至每面都是金黄色即可，夹出备用。猪油可以留着炒菜用，很香哦。煎肉会让肉更紧实更香，而且会去掉大部份油。

把煎好的肉放入锅中，加入蒜葱姜，100ml清酒，水1.2L，水开后转小火炖1个小时。中间撇去浮沫。

煮一个小时后关火，这时可以把锅中的姜葱蒜取出。然后开盖自然放凉，凉到常温或微热时就可以放入萝卜，煮鸡蛋，泡好的香菇，昆布，开火，水开后小火煮20分钟。ps：1.放凉后加入白萝卜和煮鸡蛋等食材再开火是因为这样更容易入味。2.放香菇和昆布则会让汤汁更鲜美。

煮20分钟后依次加入糖，味淋，生抽。调味料可以自己调整，慢慢加，不要一次加太多，试到自己喜欢的口味即可。然后小火再煮30分钟。

汤汁也很鲜美的日式猪角煮就完成了，配上米饭，真是太好吃了