蒸出蓬松暄软的大馒头😁｜汤种馒头

Name: 蒸出蓬松暄软的大馒头😁｜汤种馒头
Ingredients: 汤种：中筋面粉50g，水250g。; 面团：中筋面粉500g，酵母粉5g，白糖5g，水140g，橄榄油10g，预留50g干面粉做手粉。; 🤫：要做少量的可以所有食材减半哦！🥳🥳

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一只菜团子

用“汤种”蒸馒头比直接和面做的馒头吃起来更加香软、有嚼劲，而且凉了表皮也不会变硬，吃起来依旧柔软筋道，面香味十足。😋

蒸好吃不完的汤种馒头晾凉，用保鲜袋装起来，室温放置一天或者冰箱冷藏1～2天都还很软哦。

🤫：用一次发酵法，好整型也更节约时间哦！🥳🥳🥳

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用料

汤种：中筋面粉50g，水250g。
面团：中筋面粉500g，酵母粉5g，白糖5g，水140g，橄榄油10g，预留50g干面粉做手粉。
🤫：要做少量的可以所有食材减半哦！🥳🥳

蒸出蓬松暄软的大馒头😁｜汤种馒头的做法

锅内倒入250g清水和50g中筋面粉。
先搅拌均匀。
再小火慢慢加热，将面糊煮至糊化，然后关火！
再继续搅拌，面糊会有一点透明的状态。
盛出装入容器，封上保鲜膜，室温冷却。

🤫可以冷藏使用，保存2～3天。
把5g酵母粉加入140g室温水中，搅拌溶解备用。
和面盆中倒入500g中筋面粉，5g白糖和10g橄榄油，放入冷却后的“汤种”，再倒入酵母水。
用筷子搅拌成面絮絮状。
再下手揉成面团，冷却后的汤种有点固状无法快速与面粉融合，直接用手抓就好嘻嘻😁，汤种遇到手温会有一些黏黏的。
不着急给点耐心继续抓揉均匀，最后揉成一个稍微光滑一点的面团即可。
案板撒上干面粉，把揉好的面团从中间戳个洞扯开成长条直接放入案板，无需发酵也不用松弛面团。
用手直接揪分成9个小面剂，用保鲜膜盖好防止风干开裂。
取一个小面剂用手掌根部从外往里揉匀搓圆，每个面剂子揉三分钟左右（数了数大概110下🧐）。
馒头胚揉好拢一拢型，再稍微搓高一点。
反复继续操作至把面剂子全部整好型。
锅中水加热至40度以下（用手试一下温度是温热的不烫手即可）。

再把馒头胚放进蒸笼盖好锅盖发酵至1.5～2倍大（20～30分钟不等，注意观察馒头胚的状态不要发过了）。
蒸锅水烧开，把发酵好的馒头胚放入蒸笼大火上汽后计时蒸12分钟，关火焖3分钟再揭锅盖。
蓬松暄软的馒头蒸好啦，出锅！🥳🥳🥳
白白胖胖的大馒头，空口就能炫一个，🤫放凉了也还是软的不发硬哦！