纽约芝士蛋糕

提前一晚做酸奶油，170克奶油➕10克柠檬汁，拌匀后室温放15-20分钟，放入冰箱冷藏过夜

其它材料有：奶油奶酪Cream Cheese

消化饼干

无盐黄油

鸡蛋（后来发现少拿一个，要三个中等大小的）

淡奶油

柠檬
做酸奶油用小半个，剩下的做奶酪糊用完刚好

糖粉没有的话可以先把砂糖8秒/10速打成糖粉

模具垫油纸，这是加高六寸的配方，也可以做在8寸里，芝士层薄一些我觉得也挺好吃的
*如果做8寸模消化饼干底的量可以翻倍做

黄油40克送去微波炉中火融化，注意20秒后就多停下来查看并且用小勺子搅拌搅拌，还有硬块的话5秒5秒的增加，不然可能突然爆你一微波炉… 🤦‍♀️

消化饼干100克也用8秒/10速打碎

加入融化的黄油，10秒/2-3速拌匀

装入模具

用硅胶刮刀棒按压平整

主锅冲洗下，加入奶油奶酪400克，先用10秒/3速搅打细腻

再加入糖粉125克，继续3速拌匀搅打，大约10秒也够了

加入酸奶油180克，10秒/3速
再加入柠檬汁18克，10秒/3速

保持3速，慢慢加入蛋液160克

加完后开盖用刮刀棒整理一下锅壁上的奶油奶酪

加入玉米淀粉25克，5秒/3速

加入淡奶油125克，10秒/3速

装入模具，轻轻敲打使表面平整

烤箱预热170度，隔水烤50分钟，转190度烤10分钟至表面上色。
喜欢水浴法的包好锡纸用水浴法烤。

冷却后放入冰箱冷藏过夜。
也可以冷冻，吃的时候提前取出室温里稍稍回温就可以吃了，有些甜品店会直接冷冻状态就端上桌，有点冰激凌蛋糕的口感也很好吃。