山茶花吐司（烫种）～大水量奶油版～软香🉐不可思议
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人做过这道菜
微胖蛙
由于是盛夏，此次用水合法
烫种制作方法www.xiachufang.com/recipe/107166268/
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用料
山茶花吐司（烫种）～大水量奶油版～软香🉐不可思议的做法
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预先用开水冲调高筋粉，然后放冷藏
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主面团，除酵母，黄油外。全部材料调和
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搅和便可，封上保鲜膜，放冷藏2-4小时
进行水合
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4小时后，取出主面团，手粘水，把面团翻面。会发现已形成面筋
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另用少许水和匀酵母
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烫种取出，撕碎。加入主面团内，同时加入酵母水
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趁冻，开始打面
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打至此状态（约8成膜），加入黄油
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打至出弹而有力的薄膜（此处忘拍照了，用了以前的图）
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28度，进行一发。50分钟
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取出，分5份。椰圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
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15分钟后，直接排气，三折叠，再撖卷放盒
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二发，35度，湿度85，发至7成，可做平顶
发至9成，可做山形
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平炉，上火170-下火210烤35分钟 三能900克低糖盒
趁温热先切来尝尝
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哇，因为放了大量奶油，软且奶香十足，新鲜食已经够奶香。第二天会更回香
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次日回油更佳。。。
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4条同烤，温度测量
风炉165度，35分钟。小小包烤到20分钟取出
450盒，约28分钟取出
900盒约35分钟，中途可盖锡纸
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小小包
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小小包
小贴士
**奶油可以减少量，同时可以加入奶粉
**如果是冬天或空调房，就不用水合，可直接打面
**新手可以减水量，大水量比较难控制，可减到7-80%占比的水量
**烤好后，待冷却至微微温，可冷冻
或封好次日食。当然即食完全无问题哈(づ ●─● )づ
三日内食完，也可不放冷冻
**如果是冬天或空调房，就不用水合，可直接打面
**新手可以减水量，大水量比较难控制，可减到7-80%占比的水量
**烤好后，待冷却至微微温，可冷冻
或封好次日食。当然即食完全无问题哈(づ ●─● )づ
三日内食完，也可不放冷冻
