步骤:蛋黄加柠檬汁打发至颜色变淡 粘稠画8不易消失,加入奶粉低速搅拌均匀,不可以搅拌太久会消泡。注意事项:1:蛋清和蛋黄分离越干净越好,如果蛋黄中含蛋白太多打发出来的泡泡会比较多,做出来的气孔也偏多。2:打发时间一定要够,否则制作出来的口感偏硬。3:烘干箱背部需要用耐高温油布挡住,避免风力大蛋黄溶豆变形。4:如果蛋黄溶豆出现空地,基本是油布的问题,不要用粗糙的油布。
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