酸汤水饺

预备：
大漏勺
配菜:葱花，蒜末，紫菜碎，虾皮；香菜碎。
料汁碗：生抽，陈醋，香油，辣椒油，香菜碎（没有辣椒油给辣椒粉，小米辣以及郫县豆瓣酱的油也行）

煮饺子保险方法:饺子冷水下锅中火煮小泡撒盐，开盖煮皮，盖盖煮陷(盖盖开一点口子加水)，期间分少量多次点水。好煮时可盖盖时加3次水，难煮时可各加6次以上,自己看着办。
盛两勺汤到料汁碗中
把熟饺子放进去即可

注意：每次少点一些水，免得温度相差太大，也免得煮的时间太长。（个人感觉）

方法二：
预备:
装饺子的大钵子
捞饺子的大漏勺

大火煮水的同时
大盆放水把一个个饺子搅动吸水不超过两分钟
煮锅冒小气泡时，放一勺子食盐，放饺子，推动防粘胶，煮至比较实挺时盖盖子(没浮起时要推动一两次)
煮开转中火倒入半碗凉水
煮开二次倒入凉水
煮开开盖煮30秒盛起即可。

方法三
1，大火盖盖烧水（此时将饺子放进大盆里浸泡搅动2分钟）当水烧至小泡大概70度
开盖（煮皮）放一小勺盐搅化后放饺子
转中小火煮沸，点水，沸腾第二次点水，沸腾第三次点，至此快5分钟（从下饺子开始）（大饺子可多点几次水，用时也长些）
2，转小火盖盖（煮肉陷）
又点6次水（迷你小的水饺就3次水就好）
再煮30秒出锅
至此共12分钟
全程煮熟共17分钟。