坚果全麦吐司

全麦粉➕150g水 混合均匀，放冷藏过夜

除黄油和冰水 外的全部材料和提前冷藏好的全麦面团 全部➕一起混合

厨师机低速边搅边加冰水 注意看面团吸水能力！！！如果面粉吸水性不好不用全部加完30克的冰
水

面团搅打成有点光滑可以放入黄油 再高速混合
(我做这个面包没有特别注重成膜)

麦粉面包一般都比较难成膜！
第一次发酵大约30分钟

坚果稍微切碎 葡萄干类最好用水泡一会挤干水份再用

发酵好 按压排气可以分块整形
我通常两次擀卷 最后一次放坚果卷起

最后发酵1小时 土司盒大概8-9分满

预热210度 风炉190度25 分钟