茄子切块，放盐抓匀，静置10分钟。清水洗去盐分，挤干，均匀的裹上淀粉。
调料汁，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，1勺淀粉，加水，搅拌均匀，备用
锅中倒油，油热倒入茄子，翻炒至软烂。加入葱，蒜，干辣椒，半勺豆瓣酱，炒香。倒入料汁，大火收汁，撒葱花。
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