黑醋香草腌蘑菇（ref.文怡）
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Funjoy
用料
| 白蘑菇 | 5个 |
| 鲜香菇 | 4个 |
| 洋葱 | 1/8个 |
| 蒜 | 1/2瓣（或1小瓣） |
| 法香（我用的干欧芹碎） | 5克（干欧芹碎少许就行） |
| 百里香 | 1小根 |
| 白葡萄酒 | 15ml |
| 黑醋 | 40ml |
| 黑胡椒粉 | 1/4茶匙（1.5克） |
| 盐 | 1/2茶匙（2.5克） |
黑醋香草腌蘑菇（ref.文怡）的做法
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所有蘑菇洗去浮土后去根，洋葱、蒜切成碎末，百里香和法香只留叶子部位，然后也切成碎末，备用；
锅中倒入底油，油温4成热时，倒入洋葱、蒜碎，中火，炒出香味（约30秒）；
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放入两种蘑菇继续煸炒，直到把蘑菇出来的水分炒干；
-
倒入白葡萄酒，翻炒让酒精挥发完；
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倒入黑醋；
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放入切好的法香，百里香碎，调入盐、黑胡椒粉，炒匀后，转中小火，慢慢将汤汁煮至浓稠即可关火；
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将蘑菇盛到容器里，让其自然放凉即可食用，或密封放冰箱冰镇一天，这道菜是冷吃的菜，放凉后或冰镇后味道更佳；
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完成。
小贴士
蘑菇可以只用一种蘑菇制作，如果用香菇的话，要选择鲜的，不要用干香菇，味道太浓重。
炒蘑菇时要先把蘑菇中的水份充分炒出，炒干后，再倒入酒，白葡萄酒可以去掉蘑菇
中的土腥味。
倒入白葡萄酒和黑醋时，要确保蘑菇充分
吸收完一种液体后再倒入下一种液体，这样能使蘑菇充分吸收调料的味道。
这道凉菜口感偏酸，搭配比较油腻的菜时
，解腻的效果会非常好，也能起到清口的作用。
炒蘑菇时要先把蘑菇中的水份充分炒出，炒干后，再倒入酒，白葡萄酒可以去掉蘑菇
中的土腥味。
倒入白葡萄酒和黑醋时，要确保蘑菇充分
吸收完一种液体后再倒入下一种液体，这样能使蘑菇充分吸收调料的味道。
这道凉菜口感偏酸，搭配比较油腻的菜时
，解腻的效果会非常好，也能起到清口的作用。
