杏仁豆腐
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打工子
吉利丁片的用量偏少，成品出来半凝固半软嫩。相对如果使用更多的吉利丁片，成品将更Q弹。
下面使用的吉利丁片比例偏少，成品特别软嫩，不Q，半凝固。
下面使用的吉利丁片比例偏少，成品特别软嫩，不Q，半凝固。
用料
杏仁豆腐的做法
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南杏仁提前浸泡4小时
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提前将吉利丁片在冰冷水中浸泡5分钟左右，至泡软即可
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沥掉浸泡南杏仁的水分，加入分量内的水和牛奶，用破壁机或果汁机将杏仁打匀至细腻，约2.3分钟，然后过滤1.2次
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过滤出来的杏仁奶浆，加入白糖，小火加热至温热，约50℃左右便可
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趁热，将刚泡软的吉利丁片挤干水分，倒入温热的杏仁奶浆，搅拌均匀，搅化
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冷藏前，可再过滤一次
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冷藏数小时至凝固
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冷藏约4小时候后
