一款有沙沙声的卡斯特拉蛋糕
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人做过这道菜
土豆烘焙原料
长崎蛋糕的名称是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella）。相传是四○○年前荷兰王国王室州了吗？院间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，台湾则是大约在三、四十年前传至。
这是一款超柔软超美味的蛋糕，跟古早蛋糕的区别在于用的是黄油，使这款蛋糕更加香浓。烘焙爱好者一定要试试。
这是一款超柔软超美味的蛋糕，跟古早蛋糕的区别在于用的是黄油，使这款蛋糕更加香浓。烘焙爱好者一定要试试。
用料
| 蛋黄 | 5个（用大号鸡蛋，约85克） |
| 无盐黄油 | 55克 |
| 食用油（玉米油或是葵花籽油，无味的食用油） | 25克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 盐 | 2克 |
| 零卡糖 | 80克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 香草精 | 5毫升 |
| 蛋白 | 5个（大约170克） |
一款有沙沙声的卡斯特拉蛋糕的做法
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准备好一个6寸古早蛋糕模具，垫好油纸。这步是方便烤好后，好脱模。记住一定要用古早蛋糕模具，千万不能用戚风活底模具。因为需要进行水沐烤发，防止出现布丁层
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蛋黄蛋清分离，蛋黄备用，蛋清放入冰箱冷藏备用
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80克牛奶加入25克食用油，加入55克无盐黄油，小火融化黄油
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黄油融化到九成，关火，用余温将剩余部分黄油完全融化。
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滴入5毫升香草精
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筛入80克低筋面粉
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用打蛋器混合均匀
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加入蛋黄部分，继续搅拌均匀
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蛋黄糊部分做好，放到一旁备用
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80克零卡糖，分三次加入蛋清中
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蛋清先加入几滴柠檬汁，打出大气泡
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第一次加入三分之一零卡糖，打发出卡布奇诺奶泡状
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第二次加入三分之一零卡糖，打发出有细微的纹路
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加入最后一份三分之一零卡糖，打发出有坚挺的小尖角
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挖三分之一打好的蛋清到蛋黄糊中，搅拌均匀
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将上一步搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊里，从一点钟方向到七点钟方向画八字迅速翻拌，一边翻拌一边左手顺时针转动搅拌盆。
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烤箱预热150度，轻震模具，震出气泡。把模具放入烤盘里，烤盘倒入热水。这款蛋糕需要采用水沐烘烤方式。烤盘放入烤箱底部。烘烤60分钟至65分钟
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时间到，取出蛋糕放在凉架上，脱去油纸
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等凉却后，用锯齿刀分割。夏天冷藏一夜也好吃
