刷新认知的肉末炒皮蛋

原料：肉末，皮蛋，青椒，指天椒，大蒜，豆豉香辣酱（没有可以不放）

先处理食材，如果是生肉糜就烧热锅，放油，放2片姜爆香，放入肉糜煸炒，等肉糜全部变色后倒入料酒去腥，煸炒几分钟就先盛出备用。青椒洗净去蒂后切丝，大蒜切片，指天椒去蒂切圈，皮蛋去壳。

我用的是熟的肉糜，直接下锅煸炒，还加了一把青蒜叶来增香，没有可以不放。

把皮蛋和蒜片放入。

用锅铲把皮蛋任意切碎，继续翻炒一会。

放入青椒和指天椒，加薄盐生抽、少许糖，豆豉香辣酱。

我还放了一勺辣三丁，这样颜色和口味更好。

然后就是大火翻炒均匀就可以出锅装盘了。

吃这个菜适合用勺，要一勺带着皮蛋和肉糜再加点饭，一大口下去真下饭。