常温水加酵母混合，然后加入高粉和盐，混合到没干粉。盖保鲜膜室温发酵 30分钟。现在夏天开了空调室温差不多 26 度。
面团比较浠，手沾水，然后从面团四周第一次折叠两圈。再盖保鲜膜发 酵 30 分钟。然后第二次折叠，方法一样，四周拉起往中心叠。这时会发现面团劲道了。把面团挪到烘焙纸上，撒面粉防止沾。
面团整形，第一步轻轻拉成长方形，割成三份，整成小长方形，烘焙纸中间提拉下，分隔的作用，就是这样。然后发酵 40 分钟。
烤箱预热 220 度 20 分钟，放一杯水，蒸汽的作用。上火 220 度 下火 200 度，烤 10 分钟后拿出水，再烤 10分钟
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