河南卤面|蒸面（老家的味道）
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人做过这道菜
风无影828
谁说只有外婆才能做出好吃的卤面，妈妈把外婆的卤面标准化之后，也能做出一模一样的味道👏👏
用料
| 细面条 | 1000g |
| 五花肉 | 500g |
| 豇豆 | 1000g |
| 八角 | 2颗 |
| 大葱 | 一根 |
| 姜 | 3～5片 |
| 生抽 | 20ml |
| 老抽 | 10ml（自行调整） |
| 盐 | 22～25g（根据口味自行调整） |
| 味精 | 5克 |
| 水 | 950g（所有液体1000g左右） |
河南卤面|蒸面（老家的味道）的做法
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五花肉去皮，把肥的部分切掉一半炼出油炸。
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如果猪油不够可以再放一点油（油多好吃😂），放入大料、葱姜煸炒，油渣和剩下的五花肉（切片）一起下锅翻炒均匀。
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加入生抽、老抽、耗油，闷煮5分钟
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此时，洗净豇豆、切段
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把切好的豇豆放入一起煸炒，一次性加入盐、味精和水，盖盖煮沸。
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另起一个大蒸锅烧水。
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细面条下锅蒸15分钟
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面蒸熟后的样子
晾凉，夏天可以放在电风扇下面吹凉（感觉这样更吸味）
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把煮沸的菜和面拌匀（建议先倒入汤汁，等面吸饱水分再倒入菜）。
大约5分钟就基本看不到水份了，继续上锅蒸15-20分钟。
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开盖即食，哈哈哈哈，我娃能吃两大碗
