麦香亚麻籽椰子吐司

Name: 麦香亚麻籽椰子吐司
Ingredients: 175克梦力粉; 75克鹰牌高筋粉; 15克伯爵全麦粉; 37.5克法国老面; 4克盐; 25克糖; 12.5克蛋液; 7.5克鲜酵母; 160克（酌情预留水量）牛奶; 20克椰子油; 15克亚麻籽

0 人做过这道菜

ClorisYeung

之前一直想做椰子吐司，但找来找去都是用椰子油的配方。自己也尝试过用椰浆或者椰子粉去做吐司。但成品出来后总觉得椰子味不够浓，差了些味道。后来做了些功课买了春光的初榨椰子油，第一次自己设计配方做出来的，椰子味就有了，很香。
同时，我也上网做了些功课，发现梦力粉（日本稀有小麦产的粉）做出来的吐司，既松软又有嚼劲。主面团就用了一部分梦力粉来做，掺和了些鹰牌面粉，口感非常不错。如果没有混合该两种粉单纯用其他高筋粉也可以的。我是纯粹为了把这个配方给记录下来方便日后使用

用料

梦力粉	175克
鹰牌高筋粉	75克
伯爵全麦粉	15克
法国老面	37.5克
盐	4克
糖	25克
蛋液	12.5克
鲜酵母	7.5克
牛奶	160克（酌情预留水量）
椰子油	20克
亚麻籽	15克

麦香亚麻籽椰子吐司的做法

老面做法
伯爵T55 75g，盐1g，鲜酵母不足3g，水 g
搅拌均匀放冷藏发酵8-10小时。（取了老面才想起来忘记拍照了📷）
除了椰子油把所有材料放到头面缸里，揉出厚膜的时候，加入20g椰子油。继续揉到出手套膜。
一发至2倍左右大后，取出整形。平均分三份，整形入吐司盒。
开始二发，直至面团涨到9分满，开始预热烤箱（上下管170度），涂蛋液，入烤箱，10分钟后加盖锡纸，全程烤40分钟（我用的是金色波纹吐司盒，没那么容易上色，一般吐司盒30-35分钟即可）。