烫面手抓饼（松软不发硬）
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人做过这道菜
郁金香的天空
使用烫面法，面团的延展性很好，特别对新手来说很友好，不用担心在擀的过程中会擀破皮漏馅😉
用料
| 面粉： | 400克 |
| 沸水： | 270克 |
| 盐： | 8克 |
| 白糖： | 10克 |
| 无味植物油： | 25克 |
| 酵母粉： | 2克 |
| 油酥：面粉： | 20克 |
| 植物油： | 25克 |
| 盐： | 2克 |
烫面手抓饼（松软不发硬）的做法
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面粉、盐、白糖、酵母粉搅拌均匀，加入沸水，揉成偏软的面团！
注意⚠️烫手
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加入植物油，继续揉出光滑的面团！盖上保鲜膜醒面30分钟！
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制做油酥：碗里面粉、盐搅拌均匀！
锅里油烧烫，浇入面粉中，搅拌均匀！备用！
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把面团擀成长方形！
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抹上油酥，借助刮板涂抹均匀！
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从下往上卷起来！（瘦）
要饼胚大些的话，就从左往右卷起来！（胖）
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分成12份！（随意）
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每份两边切口粘合！
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如图👆
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画红线的那里用手指按凹！
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把四个角粘合在一起，如图👆
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用掌心稍微按扁！
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用擀面杖轻轻的擀开，两面都要擀，不厚此薄彼！
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平底锅刷油，放上饼胚，表面再刷一遍油（目的锁住水份），盖上盖子！
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待表皮看着有点鼓起来时，翻面！再盖上盖子！
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待两边都煎至焦黄即可出锅！
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表皮带点酥脆，整体松软，层次分明！
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补个图：芝士小烙饼！
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芝士烙饼、小糖饼、梅菜肉饼……
😍😍
