成功率极高的简版酒酿和米酒（可做原味、桂花味、玫瑰味等等）——中式茶点和甜品（六十二）

糯米用电饭煲煮成糯米饭，水量比平时正常煮饭微微少一点，因为煮熟之后还要拌入水。

煮饭的时候还可以放入桂花干或玫瑰花干等等增香。

这个放了桂花干一起煮。

糯米饭煮好后彻底放凉❗️

糯米饭里拌入矿泉水和一半酒曲，翻拌均匀，倒入带酒酿功能的酸奶机自带容器里。
容器需处理干净，无水无油️️️❗️
糯米一定要压紧实❗️

⭐️喜欢口感更甜的可以在准备好的酒曲里放1克面粉混合均匀，因为面粉在和米酒的发酵过程中，会产生麦芽糖，利于发酵，这样的话就会更甜。

糯米中间用擀面杖挖一个坑，挖到底。
挖之前记得给擀面杖外面套个保鲜袋防菌❗️

最后在表面撒上另外一半酒曲，盖上盖子，开启酒酿/米酒制作键（36小时），耐心等待就好。

做好啦！忍不住尝一口甜甜的酒酿😄
放入冰箱冷藏2天再吃口感最好。
吃的时候用无油无水的干净勺子挖出来，一个月内吃完。
还可以用来做甜品甜汤。

如果打算继续做成米酒，就在做好的酒酿里再加矿泉水200克，密封，继续室温发酵10-20天（温度低发酵时间长，酒的口感好，温度高发酵时间短口感差）。

前3天的时候每天2次将米按压入酒酿中，之后每天1次，至米沉降到酒酿中。

米酒做好了之后用纱布过滤掉糯米渣，装瓶密封。可以直接喝，也可以倒入杯中隔水温热了喝。