小番茄用盐水浸泡,清洗干净并且去蒂。擦干后对半切开。
平底锅放一部分橄榄油,将大蒜小火煎至金黄。注意要用小火哦,大火容易把大蒜炸焦,黑黑的不好看也容易苦。
我放在空气炸锅里,140度30分钟。番茄切开的面朝上,尽量铺平哦。
期间需要打开看下番茄,有些番茄小,边缘容易先烤干。要给番茄们换换位置,雨露均沾。
烤的半干的小番茄加入平底锅,和大蒜一起翻拌,并加入海盐和黑胡椒。黑胡椒可以多加一点,增加香气。
家里别的香料都没了,还可以加百里香迷迭香之类的吧,这里没放。
趁热装瓶,可以再补一些橄榄油淹过小番茄,这样可以储存时间更久一些。
夏天需要放冰箱,冬天常温就好。放两周没问题的。
油浸小番茄配面包,做披萨都很好吃,尤其是二次烤过之后,浓郁的油香包裹着爆浆的小番茄,比番茄酱层次更加丰富。经过油煎和油浸的蒜保留了独特的风味,但是不必担心吃过后会有味道。
祝大家吃得开心🥳