关于番茄炒蛋的一些心得

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因为番茄炒蛋在我们家几乎是万能的——可以配米饭,配面条,配面包,配所有。如果没有番茄炒蛋,我爸几乎啥菜都不吃了😓。所以暑假在家做饭的时候,几乎每天都有番茄炒蛋。
作为一个做饭小白,我几乎记不住任何一道菜的步骤,每次炒菜都要看菜谱🤣。番茄炒蛋也一样,每天看的菜谱不同,放的调料不同,做出来的味道也不同。有时候咸,有时候淡,有时候好吃,有时候奇怪。
不过总归是熟能生巧了。现在我摸索出了一套适用于我们家调料情况的步骤,做出来的菜不能说好吃,只能说超级好吃!得此成就,必定要记录一下( •̀ ω •́ )✧!

用料  

西红柿 2个
鸡蛋 2个
番茄酱 2勺(可以不放)
生抽 1勺
耗油 1勺
黑胡椒酱 2滴(可以不放)
2瓣左右
大概10cm长?

关于番茄炒蛋的一些心得的做法  

  1. 【炒鸡蛋前,锅中油一定要烧热】超级热,黑烟乱冒的那种,这样炒出来的鸡蛋才蓬松好吃!

    关于番茄炒蛋的一些心得的做法 步骤1
  2. 先炒鸡蛋(*°∀°)!
    【蛋液打散后直接倒进锅里】
    鸡蛋炒得好吃的关键:油多,温度高,大火快炒!
    (不过还是依据个人口味啦,不喜欢吃油的可以少放点油喔!)
    鸡蛋炒成固态的、不流动的就可以了,不用炒很久!

    关于番茄炒蛋的一些心得的做法 步骤2
  3. 把鸡蛋君请出油锅。
    【重新倒一点点油,小火炒香蒜和葱。】
    蒜的话,我觉得不切也可以(真的很懒orz),可以直接用刀拍扁,剥皮下锅,只要有蒜的味道就OK,不需要切很细。(甚至在切成蒜末以后,根本夹不起来吃不到,每次都随着汤汁倒掉了 (′~`;)

    关于番茄炒蛋的一些心得的做法 步骤3
  4. 【将番茄的花梗去除后,整个倒进锅里】
    问就是懒!( •̀ ω •́ )✧

    关于番茄炒蛋的一些心得的做法 步骤4
  5. 【用锅铲把番茄切碎】
    因懒而生的一步!在锅里切番茄,不仅可以避免损失宝贵的番茄汁;还可以把切番茄和炒番茄这两步合二为一,节约时间*罒▽罒*
    前提是厨房里得配备一只锋利的锅铲(?)

    关于番茄炒蛋的一些心得的做法 步骤5
  6. 【加入调料】
    一勺生抽,一勺耗油差不多可以了。这样炒出来的味道是微微偏淡的。如果口味重的话可以增加耗油的用量!
    对于做饭小白来说,少量多次真的是很实用的建议٩( 'ω' )و ,没有经验的时候,只有多尝试!
    不过到这一步,如果想要做得顶级好吃,最好放2勺以上的番茄酱和一点点黑胡椒汁!可能因为现在的番茄没什么番茄味吧(╥ω╥`)  ,如果不放番茄酱总是差点味道。如果能买到番茄味很浓的番茄,我觉得不放番茄酱也会很好吃!!以前吃过一个叫“瓦大一号”还是什么品种的番茄,是真的好吃啊!!用这种番茄做什么菜都会很香吧!可惜并不知道要从哪里买(´ε`;)…

    关于番茄炒蛋的一些心得的做法 步骤6
  7. 【倒入鸡蛋,混合均匀】
    等调料和菜混合好之后,就可以装盘了(๑>ڡ<)☆

    关于番茄炒蛋的一些心得的做法 步骤7
  8. 撒上绿色的葱末,开吃!!
    这个配色真的让人很有食欲呀✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。

    关于番茄炒蛋的一些心得的做法 步骤8

小贴士

1。番茄和蛋一比一的量是最好的,一个番茄一个鸡蛋,或者两个番茄两个鸡蛋,以此类推
2。感觉葱香和黑胡椒是点睛之笔
3。做饭好吃的秘诀大概就是增加味道的层次,但是各种味道之间不能冲突。这一点还挺难做到的……最简单的办法是买各种酱放到菜里,什么黄豆酱豆瓣酱老干妈牛肉酱香菇酱之类的,保证好吃🤣(当然,一道菜里放一种酱就好了!)。如果酱味能和食材本身的味道呼应,就绝不会难吃的!
4。如果要配面条的话,最好把菜切小一些,多汁一些;如果配米饭的话,可以把菜切大一些,汤汁收到菜里(因为本人不太喜欢盖浇饭类吃法www,如果是盖浇饭的话,可能不需要考虑这么多啦)
 

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该菜谱发布于 2023-08-04 13:18:23
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