无油版糖醋排骨

小排焯水后洗净，重新放入锅里，加入刚刚沒过排骨的水，加入葱姜，水烧开后转小火煮30分钟。

煮开后排骨捞出，控干水份备用，排骨汤别倒掉，等会儿调料汁要用，剩下的可以再另外烧个汤，主打一个不浪费。

另外用一个小碗调个汁，1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+3勺糖+3勺醋+12勺肉汤，调匀备用。

排骨和调料汁全部下锅，差不多淹过排骨的2/3，大火烧开后转小火，锅盖盖起来烧十分钟。

十分钟后开盖，调成大火，翻炒收汁，炒到汤汁粘稠即可，出锅前再沿锅边淋一勺醋。

起锅装盘，可撒点白芝麻或小葱装饰。