将鲫鱼宰杀洗净，两面剞一字花刀，用，葱，姜，盐，黄酒码味，葱姜切末，郫县豆瓣酱剁细
锅中入油，油温5——6成时，入油炸黄（或用煎的方法）倒出沥油
锅中入少许油，下葱姜，郫县豆瓣酱炒香，下肉末炒散，下鱼，黄酒，酱油，糖，水，醋，烧熟，下味精勾芡，淋油装盘
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比肩天涯
