炸鱼皮，花生米

Name: 炸鱼皮，花生米
Ingredients: 克; 块; 鸡蛋一只，鱼皮，椰蓉，杏仁粉，椰子油，花生米，盐，胡椒

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椰子油味道比较香，除了做蛋糕饼干之外，用来炒菜家人不喜欢，用来炸东西他们倒是可以接受，偶尔自己做小零食解馋。话说我曾经用椰子油炸油鸡枞，味道也可以，就是太废太贵😂
低碳人的油炸小零食，炸花生，鱼皮，再炸个包浆豆腐，或者干焙洋芋丝，油用三次差不多，也不心疼

用料

沃尔玛买的三文鱼鱼皮，5块多，刮了鱼鳞切小块，不好切也可以用剪刀剪
蛋液加点盐和胡椒，椰蓉代替面包糠，口感很好，之前炸酥肉也是这样做，椰蓉里还拌了点杏仁粉
鱼皮先用厨房纸巾把水分吸干，不然入锅会炸，裹了蛋液以后再裹椰蓉，入锅炸，油温不能太低，注意翻面，颜色变深就可以出锅，这一步新手做有点挑战，动作要快姿势要帅，用不完的裹粉最后也一起炸了
炸第一道是偏软的，可以裹馅料吃，脆的可以再炸第二道，或者开始的时候冷油下锅炸
炸花生米，诀窍是一定要冷油就下花生，全程小火炸，大概五分钟要有耐心。其实炸花生鱼皮顺序反过来更好，裹糊容易有渣，还要过滤，我懒得重新编辑了就这样吧。
就这样的小火
看到细密的泡泡，听到噼啪响，花生衣裂开，颜色加深就差不多了
捞出来以后趁热洒点点酒和盐拌开，放凉了就可以吃咯！