经典生巧甘纳许

将巧克力切碎后用隔水加热法融化（确保盛巧克力的容器底部不碰上锅底）。

将奶油煮沸后取其中1/3倒入融化的巧克力中，用刮刀在容器中画圆圈搅拌，直至巧克力奶糊散发光泽并出现“弹性中心”（指巧克力奶糊在搅拌均匀后变得富有弹性、散发光泽的样子）。

重复以上操作两次，将所有奶油融入巧克力中。

当甘纳许温度降至35-40摄氏度时，加入黄油块拌匀，使甘纳许的乳化更加均匀。注意不要在奶糊中拌入过多空气。

将甘纳许倒入包上铝箔纸的方盘，冷藏12小时，待其结晶。

表面撒上可可粉，并切成自己喜欢的形状。