爷爷的烙馍馍

和面，用酵头发面

用水化开少量食用碱，用碱水再揉面，然后继续发面

提前在案板上铺满面粉，盆里面发到如图程度就可以拿到案板上

盆里留一小坨面，取到小碗里放干，就是酵头
下次做馍馍时先加凉水泡软，即可用来调面

面团檊平，抹上香豆粉，姜黄粉，红曲粉

撒上菜籽油，用手抹匀

铝锅里倒油抹平

面饼卷成长条卷状

像拧毛巾一样拧一下，立起来放进锅里，再稍微抻平让面尽量填满锅底

加盖，最小火烙一个半小时

馍馍会发起来，如图

利用锅盖把馍馍翻过来，再最小火烙半个小时

出锅，把馍馍从锅里取出来，自然晾凉
外皮微干，内里宣软

💞