超好吃的～椰香抹茶腰果流心纸杯蛋糕～
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人做过这道菜
慕容映廷
真的味道炸裂～
超级棒～哈哈哈
超级棒～哈哈哈
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 椰子面粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 牛奶 | 40+60克（看面粉吸水程度预留 |
| 玉米油 | 30+10克（看面粉吸水程度预留 |
| 糖粉 | 30克 |
| 柠檬汁 | 1克 |
| 椰香抹茶腰果酱 | 10勺 |
| 抹茶粉 | 2克 |
超好吃的～椰香抹茶腰果流心纸杯蛋糕～的做法
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这是我的大号纸杯的参数
这个配方可以做8个大号纸杯
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蛋黄蛋清分离
⚠️在鸡蛋小头敲个洞，绝对是我用过最好的最安全，成功率最高的分离方式
蛋清不用的时候，暂时放入冷藏
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30g玉米油和40g牛奶混合均匀
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让奶～油完美融合再进行下一步
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把玉米淀粉-椰子面粉-低筋面粉称量好混合均匀
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过筛，加入奶～油混合物中
搅拌均匀
⚠️这时候烤箱140度预热25分钟⚠️
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加入蛋黄～～搅匀～～
我的椰子面粉比较吸水，所以后面60g牛奶和10g玉米油我全部加入才可以搅得动
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最终Z字型～搅成这样无颗粒，提起可以流动就可以了
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蛋白霜～加柠檬汁，糖粉分三次加入，蛋白打发到硬性发泡即可（具体可以翻看前面的菜谱）
取1/3，蛋白霜加入蛋黄糊中，“井”字翻拌均匀
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再把上一步拌好的蛋黄糊，再倒入蛋白霜中
“井”字翻拌均匀
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取一半加入抹茶粉
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“井”字翻拌均匀～
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先把原味蛋糊，用勺子舀入（大纸杯）纸杯中，大约1/3的位置
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我用的现成的酱
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舀入酱一勺
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把抹茶味的蛋糊舀入～差不多8分满就可以
震出大气泡
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放入预热好的烤箱
120度烤25分钟
160度烤15分钟
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取出放在网上晾凉
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当当当～好吃的流心纸杯蛋糕出炉啦
