冻顶乌龙蛋黄酥｜超详细教程！放几天依然酥掉渣

油皮材料混合，揉到能拉出薄膜，盖上保鲜膜静置半小时

油酥材料混合均匀，分成每份12克，共12份，做好先冷藏起来（猪油要用冷藏过的，混合后才不会太稀，便于操作）

乌龙茶馅25克包入10克的咸蛋黄（我用的是即食的不用烤，用的生蛋黄就用180度烤5分钟）

油皮分成18克一份，包入油酥，收口捏紧擀的时候才不会漏酥

面团第一次擀开到20厘米左右，擀长后卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟

再次擀开，第二次擀成细长的一条，卷起来，继续松弛15分钟

取一个面团，大拇指从中间按下去，两边的往中间折，把面团压扁，然后擀成一张圆形的饼皮

饼皮包入馅料，收好口子

顶部蘸上蛋黄液，撒上芝麻

风炉模式150度烤35分钟，或者上下管180度烤30分钟

乌龙茶馅和咸蛋黄可是绝配，太香了！！