抹茶雷神面包
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法焙客家庭烘焙
法焙客双面不粘八角星型模FB30740（黑色）或法焙客单面不粘八角星型蛋糕模 FB30730（金色）
配方量可以做6个。
配方量可以做6个。
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 抹茶粉 | 9克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 水 | 130克 |
| 黄油 | 30克 |
| 馅料 | |
| 卡仕达酱 | 200克 |
| 蜜红豆粒 | 100克 |
| 抹茶墨西哥酱 | |
| 黄油 | 35克 |
| 蛋液 | 35克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 酥粒 | |
| 黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 高筋面粉 | 45克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
抹茶雷神面包的做法
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称量好面团材料。
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将除黄油外的所有面团材料混合，放入搅拌机内，揉出可以拉出厚膜状态的面团。再加入软化的黄油，慢速揉匀，完全融合后，快速搅拌至手套膜。
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面团基础发酵至原体积2倍大。
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将面团平均分成6份，面团揉圆，盖保鲜膜。静置松弛15-20分钟。
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将卡仕达酱、蜜红豆粒拌匀备用。
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每个面团包约50克馅料，包好后滚圆，接口朝下摆入模具。烤箱开发酵功能，进行醒发。
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等待发酵时，可以制作抹茶墨西哥酱。
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先将软化好的黄油和糖粉搅拌均匀
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然后加入蛋液搅拌均匀
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再加入过筛混合好的粉类，搅拌均匀。最后装入裱花袋，冷藏备用。
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开始制作抹茶酥粒。
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先将黄油和细砂糖拌匀。
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然后将所有粉类混合均匀，再加入黄油中，翻拌揉搓成松散颗粒状，冷藏备用。
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面团发酵到模具11分满
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表面挤墨西哥酱，撒酥粒烘烤
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上火150°，下火185°，中下层，烤25分钟。烤到一半时间，开始加盖锡纸防止表面上色太深。出炉后立即脱模，移至晾网晾凉。
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外酥内软，口感丰富
