烫面戚风蛋糕胚

低粉64，玉米淀粉14，可可粉11称在一个容器，牛奶60玉米油60白糖20称在奶锅里，鸡蛋6个蛋清蛋黄分离

低粉玉米淀粉可可粉过筛，用蛋抽搅拌均匀，一定要去搅拌均匀

奶锅上火，搅拌烧到微开

烧到微开离火

奶锅离火后慌几秒钟，稍凉一点点，八九十℃，一边搅拌一边往粉里倒

搅匀放在一边凉一会，凉到手温

凉到手温加入蛋黄

搅拌均匀放一边

烤箱150℃预热，开始打蛋白，打到小弯钩

蛋白挖三分之一到蛋黄糊里翻拌

翻拌均匀倒入33×27烤盘，抹匀

烤箱上下火150℃，20分钟，出锅凉凉