自制醪糟

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用料  

糯米 500克
凉白开 200ml
植物酒曲 1/4

自制醪糟的做法  

  1. 糯米清洗6到7遍,浸泡8小时后,均匀铺在蒸笼里,戳几个洞方便受热,用蒸笼蒸30分钟。

    自制醪糟的做法 步骤1
  2. 蒸好后取出,用勺搅拌一下,放凉低于28度后再放酒曲。

    自制醪糟的做法 步骤2
  3. 传统植物酒曲,用研钵磨成粉末状再拌入糯米之中,切记糯米不能太热,否则酒曲会死亡。

    自制醪糟的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后,用干净无水无油的容器装好,放在阴凉处56小时。

    自制醪糟的做法 步骤4
  5. 中间戳一个洞,用勺轻压表层。

    自制醪糟的做法 步骤5
  6. 56小时后,成功出酒,有生命力,好喝。再用干净容器装好入冰箱,放几天更好,一周内食用最佳。

    如果做的量多,可以用小的玻璃容器隔水煮20分钟,再放入冰箱保存,应该可以保存20天。

    自制醪糟的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2023-08-11 11:43:08
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