戚风蛋糕卷|一看就会，一做就废！

上学的时候，我就不爱做卷。每次考试，别人做题哗啦啦，我看着挂钟滴答答，考官盯着我么么哒，我想抄作业可是没机会呀~

很不幸的是，虽然离开学校那么久了，直到今天我还是要做卷~(ㅎ.ㅎ)

做就做吧，反正这种卷不会打分，没有排名，还可以吃，最重要的是还有作业可以抄~

可是问题来了，别人做出来的是蛋糕卷，我做出来的却是四不像~  有作业给我抄我都没能抄好，真是伤害性不大，侮辱性极强~Õ_Õ

我刚开始做蛋糕卷时，因为烘烤不足，皮掉到一丝不挂，明明做的是正卷，出来的却是反卷，我也是醉了~(ー_ー)!!

而且擀卷的时候还直接断掉了，多看它一眼都不忍心~  我想一口把它给干掉，但没想到这大胖卷塞不进我的小嘴巴，还差点把我的下巴给张脱臼了。不但没有干掉它，反而险些被它给干掉了~ಠ╭╮ಠ

做戚风蛋糕卷，蛋白霜打发不重要，蛋黄糊搅拌不重要，材料配比不重要，烘烤温度时间才最重要。

烘烤温度时间不对，开裂掉皮、缩腰鼓包、塌陷油面等等各种问题都有可能会出现哦！

烤蛋糕卷到底用什么温度时间呢？这个是没有谱的。每台烤箱不一样，所用的温度时间也不太相同，只能根据成品的状态来调整烘烤的温度、时间和位置。

下面是基础戚风卷的做法，仅供参考！

材料是28x28x3cm一个方形烤盘的量。

|前期准备|
*分离蛋黄、蛋清（蛋清冷冻至周围一圈冰碴）。
*低筋面粉过筛。
*预热烤箱。
*烤盘垫上油布。