福田淳子·清爽冷凝芝士蛋糕

[ 事先准备]
O将奶油奶酪、酸奶油放置到室温温度。
O粉筛上面铺3~4张厨房用纸，把500g酸奶放在上面静置。直到酸奶的重量减轻一半以后，倒入盆中。
O容器中加水，把7g明胶粉撒进去、使其膨胀。

把70g牛奶饼干装入厚质保鲜袋中，用面杖将其细细碾碎( 也可以使用食品搅拌机打碎)。

把25g黄油隔水加热或利用电子微波炉加热融化，与全麦饼干一起倒入盆中，仔细地搅拌均匀。

把牛奶饼干倒入模型中，用保鲜膜包住手或勺子，将2厚度均一地按压在模型底部。请确保其紧致、无遗漏(特别是边缘处比较容易有缺口，请仔细按压)。

盆中放入200g奶油奶酪，用刮刀充分搅拌使其均匀顺滑。

把80g砂糖加入到奶油奶酪中，用打蛋器滑动搅拌至均匀顺滑。

按照顺序把90~100g酸奶油、脱水酸奶、少许香草精油和2小勺柠檬汁加入到奶油奶酪糊中，每次加入后均需搅拌均匀。倒入模型中。

隔水加热，或者利用电子微波炉加热明胶粉，使其融化。然后缓慢地加入到奶油奶酪糊中，倒入模型。

放入冰箱冷藏至少3小时，使其冷凝。取出脱模。