全麦手抓饼

后油法和匀面团至细腻，醒面半小时以上，时间长些更好。

将融化的热油或凉油倒入面粉，拌匀成油酥。

分成十个剂子，简单团成圆形后短时间松弛。

推擀成透明的薄面皮（不怕不圆或擀破洞）——涂油酥——利用刮板将面皮从一边向另一边堆折出扇子褶——从一头开始边抻长边卷起，最后把剩的面尾压扁，压在卷好的圆饼下面。

卷好的圆饼再短时间松弛后，擀成2mm左右的圆饼，用硅油纸隔开放冰箱冷冻，吃时取出（不解冻）直接烙熟。

锅中倒油——放入饼皮——饼上面刷油保湿——盖盖中火半分钟左右定型——开盖后在饼表面倒上搅好的鸡蛋液刷匀——盖盖半分钟左右蛋液定型后翻面。
饼起鼓、两面煎黄变色即可出锅。现吃现烙最好吃。