玉溪酱油鸡

磨刀

半只鸡，一小块红糖，两片姜，五粒蒜头，葱白

小锅放油，放入姜，葱白，蒜头，小火煎出香味为止

放入半只鸡，煎至金黄，过程中刚才煎的蒜头青葱夹出来

左手锅盖，右手加入煮的开水，文火闷大概五分钟

加入切剩的葱，放半碗老通海玉溪酱油和红糖，盖盖子继续闷入味

大概闷五分钟后，打开盖子，讲汤汁不断地淋到鸡身上，过程中鸡身变得很好看

闷鸡过程大概十二分钟，用筷子戳一下鸡肉，看有没有血水渗出，没有的话这个步骤就完成了

收汁，闷到最后因为红糖效应，汤汁会有很明显的滋滋声，这个时候就可以出锅了

完成，带上透明手套，将鸡肉撕成条块状，就可以吃了！