【印度路边摊咖喱鸡】Dhaba Style Chicken Curry
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盈盈小筑
这款路边摊咖喱是印度北方邦，尤其是邦遮邦那里常见的美食。我每次到印度北方探亲或游玩时，一定会在出游的时候，停在路边的小摊稍作休息时点来吃。
这款路边摊咖喱鸡是北印度比较有名的美食，各个摊子都有自己的做法，材料一般都很简单，做法也不复杂，味道却是出奇的好，是我很愿意吃的一款印度美食。自己在家做也不难哦！
这款路边摊咖喱鸡是北印度比较有名的美食，各个摊子都有自己的做法，材料一般都很简单，做法也不复杂，味道却是出奇的好，是我很愿意吃的一款印度美食。自己在家做也不难哦！
用料
| 鸡腿肉 | 1000 克 |
| 中型 洋葱 | 2 只 |
| 中型 番茄 | 4 只 |
| 小青椒 可无 | 2 只 |
| 八角 | 1-2 只 |
| 桂叶 | 1 片 |
| 桂皮 | 1 段 |
| 姜蒜蓉 | 1 小勺 |
| 辣椒粉 | 1 小勺 |
| 姜黄粉 | 2 小勺 |
| 食盐 | 1 小勺 |
| 青柠汁 | 1 小勺 |
| 干葫芦巴叶 （Kasuri Methi） | 1 小勺 |
| 芫荽粉 （Coriander Powder） | 2 小勺 |
| 孜然粉 （Cummin Powder） | 1 小勺 |
| 辣椒粉 | 1 小勺 |
| 食盐 | 1 小勺 或 适量 |
| 印度五香粉 （Garam Masala） | 1 小勺 |
| 芥菜籽 （mustard seeds） | 1/4 小勺 |
| 孜然 （Cummin Seeds） | 1/4 小勺 |
| 辣椒粉 | 1/2 小勺 |
| 热油 | 2 大勺 |
【印度路边摊咖喱鸡】Dhaba Style Chicken Curry的做法
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把鸡腿洗净切块，沥干水份后加入1 小勺 姜蒜蓉、1 小勺 辣椒粉、2 小勺 姜黄粉、1 小 勺食盐和青柠汁拌匀腌制1 个小时。
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把洋葱切碎.
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番茄和小青椒搅拌成糊状，备用。
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把干葫芦巴叶用手捏碎备用。
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锅里加热半杯食油，把八角、桂皮和桂叶加入稍微煸香。
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把洋葱碎加入炒至洋葱变软，加入2 小勺 芫荽粉 （Coriander Powder）、1 小勺 孜然粉 （Cummin Powder）、1 小勺 辣椒粉 炒匀。
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倒入番茄糊，煸炒至干，边上稍微泛出油。
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把鸡肉块倒入翻炒至鸡肉变色.
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水份变少。
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锅里加水没过鸡肉，煮滚后继续中火煮个10-12 分钟。
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把干葫芦巴撒入，加入印度五香粉和食盐调味。
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加盖继续焖煮十分钟至汤汁变浓稠。
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另外把1/4 小勺 芥菜籽 （mustard seeds）、1/4 小勺 孜然 （Cummin Seeds）、1/2 小勺 辣椒粉拌匀，泼入2大勺热油.
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趁热淋到咖喱鸡上即可盛出食用。
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这款咖喱鸡配热面饼特别好吃。
