牛奶哈斯

除鲜酵母，盐，黄油除外的全部材料过称准备好。放入小美锅，揉面2分钟。搅拌均匀即可。

取出面团，进行水合法，包保鲜膜，压扁，放冰箱冷冻30分钟。

小美锅也放冰箱冷冻30分钟。

准备好盐和黄油。

30分钟后取出面团，这时面团已经有筋性，加鲜酵母。

放入小美机进行揉面，先4分钟，出厚膜，加盐和黄油。再4 －5分钟，出薄膜。

出薄膜。

出锅测温，控制在24-28度之间。

放发酵盒，进行基础发酵，40分钟，戳洞法，不塌不回缩，就👌。

基本发酵后，分剂，排气，搓圆，收光，盖保鲜膜，静10 －15分钟。

15分钟后，取一份，擀扁，二边对折。

转90度。

擀成长方形，25* 10厘米。厚薄均匀。

从上往下卷起，大约3圈。

卷成圆柱体。

放烤盘，进行二次发酵。

进行二发。进烤箱，35度，湿度80 ％，40分钟左右，用手轻轻压一下面团，有回弹，但个手印，发好了。

烤箱预热180度，注意⚠️一定要预热好烤箱后，再开始撒粉，割包。共割5条。二头不要割断，留0.5-1厘米左右。

进烤箱180度，中层，18分钟。供参考。

15分钟状态。

18分钟出炉，放凉。上色偏浅，下次烤可以加2分钟。

浓郁的奶香味，组织细腻柔软。