猪油

猪油切块

葱姜大段

锅中加凉水下猪油，倒入适量料酒，水开就把猪油捞出，倒进另一个装温水的盆里，洗猪油两至三遍

锅中加热水，把洗好的猪油倒入锅中，水量以和肉稍齐平即可，大火慢慢熬，不能心急

熬成这样的清油转小火，过程中要一直搅和

熬到油和肉齐平，放大块葱姜和大料

再熬一会加入白酒，搅和搅和

把装猪油的盒子里放点黄豆，增鲜防腐还能吸油渣味，再放点盐

将猪油过筛入盒，以能看到黄豆粒为最佳，这部分猪油可以做面食，

剩下的再黄点的就留着炒菜，油渣留着包饺子吧