轻乳酪芝士蛋糕（搬运：纽约的杜师傅）

模具底部四周铺油纸，底部包锡纸，预热烤箱150度
鸡蛋3个蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用

奶油奶酪、黄油、牛奶隔热水搅拌至融化均匀
分次加入三颗蛋黄（让蛋黄和芝士糊完全融化到一起）

低粉、玉米淀粉混合一起，过筛到芝士糊里
搅拌至看不见干粉为止
过筛一遍

把砂糖分三次加入蛋白中进行打发，不要过干，有纹路、提起有小弯钩即可（可➕几滴柠檬汁）

先取一少部分蛋白进蛋黄糊里j字翻版拌匀，然后倒回蛋白糊里
继续j字翻拌，碗底也翻一翻，充分混合（1～2min内完成）

放入装水的烤盘中（水浴法）
150度烤30min后，降温至110度继续烤60min
（观察上色情况：没上色，升温至180度烤几分钟上色取出）
放杯上脱模，放凉食用