干炒苦瓜
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人做过这道菜
喜由心来
这是一道很有意思的菜肴，过去夏天常吃。有三点，一是苦和辣的结合，二是榨菜的加入使清香与陈香结合，三是料酒的应用使这道素菜的口感浑厚，有荤菜的感觉，两个人一根苦瓜就够了，还有我想为什么叫干炒，大概在烹饪过程当中失去一些苦味，吃起来没有那么苦缘故吧。
用料
| 苦瓜1根 | |
| 青椒1-2只 | |
| 植物油15克 | |
| 料酒5克 | |
| 轻盐榨菜1包 | |
| 盐2克 | |
| 味精一丢丢 |
干炒苦瓜的做法
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材料如前述。
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苦瓜洗净刨开去瓤去籽切片，青椒同样处理后切成丝，榨菜切成小块，因为是轻盐的，可以大块一点，普通的要剁成蓉为好。
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植物油烧热，苦瓜炒成半熟，
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而后加入青椒、榨菜块，要炒干水分，再加入精盐、料酒和味精，炒拌均匀即可。
