辣炒青蟹年糕

自己的做法，记录下来！
1.处理青蟹，切块
2.均匀撒上红薯粉
3.起锅烧油，6成热小火慢煎
4.煎至金黄，注意翻面，盛出备用
5.油不要倒，小火，放入葱姜蒜、花椒粒、切成段的小米辣，中火一直炒，直到闻见香味
6.放入煎好的螃蟹，大火爆炒
7.放入五勺黄酒或料酒，大火烧起锅气，淋生抽，不断翻炒
8.放入螃蟹盖，盖上盖子焖煮5分钟
9.揭盖放年糕（已提前煮软），炒匀后加一点矿泉水，小火煮一会儿（防止糊锅）
10.再次放入小葱，翻炒1分钟
11.出锅，喷香的辣炒年糕青蟹做好啦

有夜市口味蟹那味道了，但是辣味和生抽又不会盖过螃蟹本身的鲜味儿，真的很成功！