韭菜饼

揉面：
1.按顺序放入：
面粉—泡打粉（不能和水直接搅拌）（顺时针搅拌）—糖—温水（倒到中间，不能超过人体温度）—酵母（酵母和水先化开）—油。
2.搅拌均放5分钟，揉面后醒面5分钟，再揉至光滑无干粉（面团是粘手状态是正常的，饼会更软乎），盖上保鲜膜，发面30-50分钟左右。

制作馅料：
1.韭菜：切好，加油锁水，
2.鸡蛋：打散，加胡椒粉一起搅拌（去腥），至气泡状态（更蓬松），加盐，炸鸡蛋。

和馅：
1.韭菜加油搅和，加适量小苏打，搅拌。
2.韭菜、鸡蛋分别加入十三香（或五香粉）
3.韭菜加盐搅拌，加鸡蛋搅拌。加入鸡精（或者味精）、耗油搅拌。

包馅和烙饼：
1.水+盐（不要太咸）
2.案板抹油，手抹油。
3.发酵好的面团排气，50克一团，用大拇指掐一下，不能拉。
4.面团按压铺开，比手大。中间放入馅，包包子似的包好。边包边煎。
5.电饼铛刷油，加热。
6.放入馅饼，微微定型，电饼铛中间加入盐水，加油，加水，不断翻面，至焦黄熟透。