肉桂黑糖贝果🥯
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人做过这道菜
小臭臭爱烘焙
肉桂和黑糖的搭配真的百吃不厌，喜欢的朋友可以一起做🥰
用料
| 烫种材料： | |
| 高筋面粉(樱皇) | 50g |
| 开水 | 50ml |
| 主面团材料： | |
| 高筋面粉(樱皇) | 360g |
| 高筋黑麦粉(良润) | 40g |
| 肉桂粉(锡兰) | 8g |
| 黑糖(太古) | 15g |
| 海盐 | 3g |
| 耐高糖酵母 | 5g |
| 冰牛奶 | 270ml |
| 黄油(可不放) | 10g |
| 馅料材料： | |
| 黑糖(太古) | 适量 |
| 核桃仁碎 | 适量 |
| 碧根果碎 | 适量 |
| 提子干 | 适量 |
| 煮贝果糖水： | |
| 黑糖(太古) | 50g |
| 水 | 1000ml |
肉桂黑糖贝果🥯的做法
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把烫种及所有主面团材料(除黄油外)揉出厚膜，加入黄油继续揉，揉出9成膜就可以
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如果不加黄油直接揉出9成膜就可以
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把面团分成10分
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室温(28°左右)醒发30分钟，看面团状态(我是用保鲜膜包着面团醒发)
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醒发面团的时间准备好馅料材料
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把面团擀开20*15左右，撒上红糖、核桃碎、碧根果碎、提子干
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卷起捏紧连接口，一定要捏好，以防煮的时候松开
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摆好放烤箱35°醒发25分钟左右，注意面团状态，不要醒发过渡
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醒发25分钟准备煮贝果
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醒发贝果过程准备好煮贝果的糖水，水开后关小火，把贝果放入糖水中，每面煮20~30秒(煮时间越长嚼劲越大)
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煮好的贝果有点皱巴巴的，没关系，烤的时候会涨起来，贝果表面撒上黑糖
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再放上一颗碧根果装饰
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装饰完
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烤箱上火210°，下火190°预热放入烤箱烤20分钟
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香喷喷出炉啦😋
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来张特写
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看着也很有食欲😊
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烤完后的贝果红糖融化了包裹着果仁及葡萄干，加上肉桂的香味，超级好吃👍
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打包送出😊
