无油无糖全麦面包

Name: 无油无糖全麦面包
Ingredients: （乐鑫）288克全麦面粉; （脱脂）185克牛奶; 5克干酵母; 3克盐; 15克（化酵母用）水; 45克鸡蛋; 适量葡萄干; 14克谷胺粉

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自用，测试面粉吸水性以及谷胺粉用量。

用料

全麦粉谷胺粉鸡蛋牛奶混合搅拌两分钟放冰箱超过12小时冷藏后取出，撕小块撒盐3克，开启面包机和风软面包模式，一直到第三次搅拌时用15克水和好酵母倒入面包桶。第三次搅拌结束将桶取出放冰箱冷藏20分钟，面包机不需要暂停，第四次搅拌空转5分钟，面包桶放入后撒泡好的葡萄干。盖盖子，直至烤好。

面包

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该菜谱发布于 2023-08-20 09:34:49

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