吃了自己做的卤鸭掌再也不想吃外面买来的
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人做过这道菜
春暖花开进行时
这款卤鸭掌是我做了多年做过N次的一道菜。有一个画面最是记忆深刻，女儿读高中时，每天接送她上学，晚上有时会带宵夜在回来的路上吃，有一次换口味我带了几只卤好的鸭掌，她坐在副驾边啃边感叹：嗯…妈妈，好吃到起飞，看到她吃的开心，老母亲甚感欣慰。高中读书辛苦，每天只有早餐吃家里的，为了节约时间多睡会儿觉都是家里做好，在送她去学校的车上（她叫做移动餐厅）吃完，我每天早餐变着花样给她做保证营养，也是在那个时候自己慢慢喜欢上厨房，喜欢上做饭……
用料
吃了自己做的卤鸭掌再也不想吃外面买来的的做法
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葱、姜、蒜
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干辣椒10个、八角一个、香叶两三片、花椒20多粒
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鸭掌我这次就剩了12只，温水洗净、冷水下锅煮至冒泡，再煮个一两分钟捞出
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再次温水洗净
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锅里放适量植物油
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油热所有配料下锅炒
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有香味时下入鸭掌翻炒两分钟
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依次加入：生抽、老抽、白糖、盐，翻炒几下
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我用来装调料的三个勺子的大小比对，依次是用来放生抽、老抽/盐/白糖
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加入啤酒，我这次加了4罐
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然后换锅，把所有东西倒入砂锅，液体量要末过鸭掌。大火烧开，用小火炖一个小时
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一个小时后，是不是看着很美味的样子？慢着，此时还不够入味，我一般前一天炖好，冷了放冰箱冷藏，第二天要吃时提前拿出来再小火炖半小时
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终于可以美美开吃啦，吃一个根本停不下来，不信你试试
小贴士
时间是美味的伴侣讲的就是这道菜的核心，没有耐心的人可以略过
