南瓜面包

Name: 南瓜面包
Ingredients: 👇主面团; 220克高筋面粉; 22克砂糖; 2克盐; 2克耐高糖酵母; 88克南瓜泥; 88克牛奶; 22克淡奶油; 22克黄油; 👇南瓜馅; 166克南瓜泥; 17克奶油奶酪; 17克黄油; 42克即溶吉士粉

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配方来自石头老师8月20日直播公开课。南瓜采用的是贝贝南瓜，模具用到的是喜之焙6个南瓜模具。（模具和原材料老师直播间都有，还可以享受福利价，大家需要可以去烘焙石头老师的直播间下单哈。）

用料

老师配方
打面至手套膜状态送去一发，一发结束取出
检查基础醒发状态
分割75克一个
揉圆，醒发15分钟
醒发结束，收底。
拍扁
挤上30克馅
放上红豆
包馅ing
模具底部放三颗南瓜子
面团放进去
全部做好，放进醒发箱最后醒发，醒发至面团最高点距离模具口1.5厘米，
表面喷水，放南瓜子装饰
垫油布，压烤盘烤。（老师建议可以不压盘烤）
190/190，中下层，老师先烤了15分钟
出炉，先拿一个看一下，面火没问题，底火还欠点
转移到烤箱最底层，老师又继续压盘烤了5分钟。
老师建议大家烘烤温度190/210，烤15分钟。
近景
撕开的状态。（😂晚上有会，所以馅料没看到老师是怎么做的，个人觉得应该是蒸熟的南瓜泥➕黄油➕吉士粉（不加也行）放不粘锅开小火一直不停翻炒至浓稠，放凉后和软化好的奶油奶酪翻拌均匀，然后放裱花袋里使用的）