好吃到哭的巧克力覆盆子蛋糕
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覆盆子的微酸与巧克力的微苦相应，浓郁的口感让人欲罢不能～
用料
| 古典巧克力蛋糕体 | |
| 鸡蛋（中等大小） | 4个 |
| 70%或以上黑巧克力 | 115克 |
| 黄油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 砂糖a | 35克 |
| 砂糖b | 60克 |
| 榛子 | 15克 |
| 覆盆子薄荷果茸 | |
| 新鲜覆盆子 | 125克 |
| 吉利丁或nh果胶 | 3克 |
| 糖 | 2勺 |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 巧克力甘纳许 | |
| 70%黑巧克力 | 75克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 砂糖c | 25克 |
| 黄油 | 5克 |
| 水怡 | 1滴 |
好吃到哭的巧克力覆盆子蛋糕的做法
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将榛子磨成粉
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隔水融化巧克力和黄油，冷却至45度以下
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将蛋黄和砂糖a搅打至发白
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倒入巧克力混合物翻拌均匀
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筛入面粉，拌至无干粉
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打发蛋白：分两次加入砂糖b，打成中性发泡
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翻拌均，倒入模具（不用涂油，垫油纸）180度烤25分钟
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取出，冷却
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将覆盆子果茸所有材料（吉利丁除外）倒入锅中，小火煮8分钟后取出薄荷，加入吉利丁拌匀，放入搅拌机中打碎，筛除籽，备用
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奶油和砂糖c烧至微沸，分次倒入巧克力中，加入黄油，搅拌直至成为顺滑的甘纳许，备用
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将蛋糕体横切一刀分成两半，中间涂上多多的覆盆子果茸和适量甘纳许，抹匀后盖上另一半
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将剩余甘纳许浇在蛋糕表面，抹匀
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入冰箱冷藏半小时
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吃吧
