粉色恋人（碱水）
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人做过这道菜
R0sy
配方来自石头老师8月22日直播公开课，配方老师做了8个。
用料
| 主面团 | 👇 |
| 高筋面粉 | 432克 |
| T65 | 48克 |
| 仙人掌果粉 | 5克 |
| 冰水 | 269克 |
| 耐高糖酵母 | 3.9克 |
| 盐 | 8克 |
| 奶粉 | 19克 |
| 黄油 | 29克 |
| 奶酥馅 | 👇 |
| 黄油 | 34克 |
| 糖粉 | 9克 |
| 奶油奶酪 | 11克 |
| 鸡蛋 | 18克 |
| 奶粉 | 48克 |
| 仙人掌果粉 | 5克 |
| 碱水 | 👇 |
| 清水 | 500克 |
| 烘焙碱 | 25克 |
粉色恋人（碱水）的做法
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老师配方（主面团中加了5克仙人掌果粉）
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主面团所有原材料一起加入厨师机，三档4分钟，混合均匀，老师今天面团有点多，混合均匀后改为5档打了9分钟。
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锯齿膜状态出缸，不用醒发。
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测量出缸面温，控制在24度以下最好。
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分割100克一个
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揉圆
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全部揉圆了
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套上套盘袋，放入冰箱冷冻20分钟-30分钟。
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开始做奶酥馅：奶油奶酪➕糖粉，打蛋器搅拌均匀
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➕黄油，继续搅匀，然后分次➕打散的鸡蛋液搅匀
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➕奶粉和仙人掌果粉搅匀
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这种状态
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面团整形：压扁，擀开，放入15克奶酥馅，底部留白3-5厘米，卷起来，两头搓尖
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长度18.5厘米
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再来看一遍整形，底部留白3-5厘米然后卷起来。
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全部放在烤盘上，放入冰箱冷冻30分钟。
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准备碱水：（碱水用完放入玻璃容器中，可以重复使用）
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泡碱水ing，泡30秒
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晾干
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泡碱水后，橄榄型对折-拍扁-用切面刀在正中间三分之一处切开，掰出切面向上整形成爱心形状💗。
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烤箱提前预热，220/160，15分钟，出炉啦~
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出炉表面喷水
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颜值满满的一桌
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颜值非常哇塞~
