戚风纸杯蛋糕实验（戚风同款配方）
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朗阿朗的美食日记
以下材料约可做7-12个纸杯蛋糕，具体看你纸杯的大小。这个配方做出来的纸杯或戚风或蛋糕卷基本不会失败，也可按照个人对柔软度或湿度的要求稍微调整液体含量或面粉含量。
烘烤：凯度sky烤箱，留缝，中层（3个鸡蛋配方，约7-12个纸杯）
A法小火慢炖：中层，110度烤20分钟效果很好，后转130度烤30分钟，转150烤5-10分钟（个人感觉10分钟表皮烤的有点太厚了），具体看上色程度。闷3分钟，出炉。
B法不温不燥：中层，140度烤30分钟？（待实践）
C法高火猛烤：中下层，180度烤20分钟，爆头蓬松。
D法水浴法：150度？烤50分钟？（待实践）
替换1:玉米油可换成黄油？或椰油？（待实践）。
烘烤：凯度sky烤箱，留缝，中层（3个鸡蛋配方，约7-12个纸杯）
A法小火慢炖：中层，110度烤20分钟效果很好，后转130度烤30分钟，转150烤5-10分钟（个人感觉10分钟表皮烤的有点太厚了），具体看上色程度。闷3分钟，出炉。
B法不温不燥：中层，140度烤30分钟？（待实践）
C法高火猛烤：中下层，180度烤20分钟，爆头蓬松。
D法水浴法：150度？烤50分钟？（待实践）
替换1:玉米油可换成黄油？或椰油？（待实践）。
用料
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶（可换成椰浆，椰汁，橙汁，蛋白，豆浆或水等液体并稍稍调整用量） | 30克 |
| 蛋黄 | 3个（约45克） |
| 盐 | 一丢丢（可不放） |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 10克（可用低粉代替） |
| 以上为蛋黄糊材料 | 以下为蛋白霜材料 |
| 蛋白 | 3个 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 柠檬汁或白醋 | 约3克（可不放） |
戚风纸杯蛋糕实验（戚风同款配方）的做法
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110度（设定温度），（实际温度？）烤了20分钟的样子。
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130度（设定温度），（实际温度？），烤了30分钟的样子。
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150度（设定）（实际？）烤了5分钟的样子。
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用双倍配方做18个纸杯蛋糕烘烤记录：
1失败，130度预热10分钟+110度烤10分钟不太涨高+120度热风烤10分钟开始长高快到杯口+130度热风10分钟已经超过杯口了不开裂+130度热风10分钟开始回缩上色可以+130度热风15分钟+闷3分钟（上图为烤了41分钟的样子）。感觉表皮不够厚，建议：最后10分钟改成140度，总共烤60分钟。
2失败，140度预热10分钟+120度热风烤30分钟超过杯口有细纹+130度热风20分钟开始回缩上色可以+140度热风10分钟+闷3分钟，表面不太平整。建议：还是110度热风开始烤20分钟。
3失败，130度预热10分钟+120度烤20分钟刚好超过杯口很好+130度30分钟+140度10分钟（后五分钟加了热风）+闷3分钟，出炉时挺好，后来有点回缩，表皮不够硬。建议：140度预热，120度+140度烘烤试试。
4待测试，140度预热10分钟+120度烤20分钟+140度30分钟+150度10分钟（有条件的后五分钟加热风）+闷3分钟出炉，效果：建议：
