家常红烧鳜鱼

鳜鱼一条，去鳞去鳃去内脏后清洗干净，再用厨房纸擦干。

热锅冷油，将鱼放进去煎，煎好前绝对不要翻动鱼。

中火煎6分钟左右，鱼下面煎得金黄，翻面。

第二面煎5分钟差不多就煎好了，这时放入15g 切碎了的大蒜头和十来颗花椒，继续煎一下。

等半分钟左右，大蒜和花椒粒的香味煎出来了，立刻往锅里加入 600g 开水和8g冰糖。

水大开后放入15g 姜、10g老抽酱油、20g珍选捞汁、10g料酒、2g 盐，继续中火炖煮。

喜欢吃辣的可以加一点干辣椒皮和小米辣椒，两种辣椒混在一起辣味更有滋味。

汤煮至只剩一半了给鱼翻面，切一只青椒进去炖煮。

一分钟后，汤汁只剩一个底了，撒上点小葱花就可以开吃啦！

如果怕辣，可以和我这张照片一样，切一点胡萝卜进去，半根就可以了，增加自然清甜风味。