还原超正的酸辣粉（只要3个小技巧）

锅里放入900毫升的水，加入1个鸡骨架、三块猪骨，5片姜，大火开盖熬至只剩600毫升的水（约40分钟），途中撇开浮沫

炸酱做法：
1⃣️锅里放足够的油，加入一大勺郫县豆瓣酱/黄豆酱，炒出红油

2⃣️再各放一勺蒜末和姜末炒出香味

3⃣️放入250克肥瘦相间的肉沫，继续翻炒，加盐少许、一茶匙糖、一大勺蚝油、一勺甜面酱一勺料酒翻炒均匀

4⃣️大勺烧开转中火熬制一会，直到肥油覆盖肉沫即可

呛醋水做法：
1⃣️ 锅里放入水100克，加入草果1个、香叶1片、八角半个、小茴香1克、桂皮1克，大火煮开煮出香味

2⃣️加入70克米醋、70克香醋，混合均匀等水再次沸腾，捞出香料即可


（⚠️香料不齐全也没关系，味道不会差太远）

蒜水制作：半颗大蒜打碎，加入3克盐、少许味精可不加、100克水搅拌均匀备用

碗底调制：

1⃣️盐一克、鸡精/味精少许、花椒粉1克、生抽和蒜水和醋水和辣椒红油各一大勺

2⃣️加入第一步骤的高汤和煮好红薯粉，即可铺上任意自己喜欢吃的配菜了

美味的骨头汤加上炸酱和配菜吃一口简直可以升天，好吃程度绝对不输外面的粉店！



（⚠️建议一定要加酸笋酸豆角，味道层次分明！喜欢吃炸花生和炸黄豆的可留言，教你制作口感酥脆的豆儿，这次没有准备此步骤）